Örtkryddade köttbullar med aubergingratäng

DSC02577Den här rätten är lagad utan ägg och gluten, vill man så går det utmärkt att även utesluta mjölkprodukter. Så en himla allergivänlig rätt på ett sätt :) Jag valde att göra köttbullarna lite större och krydda dem med färska örter. Sista stunden får de gå med gratängen i ugnen tills de är genomstekta, då blir de inte torra. Kan säga detta blev urgott!DSC02580Istället för ströbröd och ägg, hade jag havregryn och potatismjöl i köttfärssmeten. Byt ut mjölken mot valfritt alternativ (t.ex. sojamjölk eller havremjölk) om du inte vill ha vanlig mjölk i. DSC02585

Aubergingratäng

  • 1 stor aubergine eller 2 små
  • 1 burk krossade tomater (gärna av bra sort)
  • 1/2 gul lök, hackad
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • 1 msk tomatpuré
  • 1/2-1 tsk torkad basilika
  • 1 boll mozarella (valfritt)
  • svartpeppar

Skiva en aubergine i tunna skivor.

Fräs lök och vitlök i lite olja, Häll sedan på tomatkrosset, + 1/2 burk vatten (skölj ur burken). Häll också i kryddorna, buljongen och tomatpurén. Låt koka på svag värme sådär 15 min. Rör några gånger under tiden. Smaka av med peppar. Ta bort lagerbladet.

Stek under tiden auberginen i en stekpanna av teflon, använd ev. lite olja.

Varva aubergineskivor och tomatsås i en smord form. Toppa med riven mozarella.

Sätt in i 200 grader varm ugn ca 25-30 min tills osten är gyllene och allt kokat ihop.

Köttbullar med örtkryddor

  • 500g blandfärs
  • 1/4 hackad lök
  • blad från 1/2 ”gren” rosmarin
  • lite färsk timjan
  • 1 tsk vanlig senap
  • 1 tsk dijonsenap
  • ca 1/2 dl havregryn (ev. glutenfria)
  • 2 tsk potatismjöl
  • ca. 1/2-3/4 dl mjölk av valfri sort
  • salt + peppar

Mixa ihop lök, havregryn, mjölk, färska örter och senap lätt med stavmixer. Rör ihop med köttfärsen och forma till större köttbullar. Stek i smör/mjölkfritt margarin eller olja tills de får fin yta. Lägg i en form med bakplåtspapper och sätt in i ugnen tills de är genomstekta och har en innertemperatur på mellan 70-80 grader.

DSC02588

Servera köttbullarna med aubergingratängen, sallad och ev. grissini.

Annonser

Veganska branmuffins

DSC01975DSC01977DSC01990DSC01991

Ibland fikar vi på Satori och där har de jättegoda bran muffins, så jag ville testa att göra några hemma. Vi hade inga ägg så därför passade jag på att göra veganska, varför inte liksom. Så här blev de..

De är goda med cream cheese eller som de är, gärna till en kopp te. Inga supersötsaker, men goda till mellanmål eller när man känner sig hungrig.

Jag hittade receptet på bloggen Home cooked vegan men justerade lite så det skulle funka med ingredienser man lätt kan hitta.

Veganska branmuffins

  • 1 dl russin (Russin är valfritt, men om du vill använda så häll på 1 dl kokande vatten över russinen, i en skål och låt stå tills smeten är klar)
  • 2,5 dl ”yoghurt”
  • 0,6 dl matolja
  • 1 dl farinsocker
  • 3 msk potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2,5 dl vetekli
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1/4 tsk kanel

Blanda ”yoghurt”, matolja, farinsocker och vetekli. Låt stå medan du gör resten.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver, kanel och potatismjöl.

Rör ihop allt och rör till sist i russinen (utan vatten). Tillsätt ev. lite ”mjölk” om smeten skulle bli allt för tjock. Den ska gå att klicka ut men den ska inte vara för rinnig (se bilden).

Grädda i 225 grader varm ugn i sådär 10 min eller till en sticka kommer ut torr. Ät dem varma eller frys så fort de kallnat. De blev faktiskt riktigt saftiga, vill du ha dem söta kan man tillsätta lite mer socker.

Av frukt och bär

IMG_5706Här kommer lite tips på vad man kan baka med frukt och bär som man kanske råkar ha hemma. Det är ju nästan äppel och pärontider. Först har vi små päronpajer.IMG_9594Äter man inte ägg eller föredrar äggfritt kan man göra denna björnbärskakan som just är äggfri/vegansk.

IMG_0704Aprikoser är kanske inget man plockar från träden i Sverige direkt, men de finns ju i affären. Det här är en lite lyxigare variant av paj med aprikos och mandelfyllning. IMG_5401Har du däremot bara ett endaste äpple hemma kan du svänga ihop en smulpaj. På ett äpple gjorde vi denna pajen.

Har du något favoritrecept du gärna använder när det finns mycket frukt eller bär?

Björnbärskaka med kardemumma

IMG_9596Smaken är delad, men jag tyckte kakan var riktigt god! Utan ägg och med smak av björnbär och kardemumma.

Kaka med björnbär och kardemumma

  • 50 gram margarin
  • 1,5 dl mjölk
  • 2 msk äppelmos
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,75 dl socker
  • Lite björnbär

Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Blanda samman med smör + äppelmos och rör ihop till en smet. Se till att inte röra för mycket för då blir kakan lätt seg. Häll i mindre bröad form och lägg i björnbären. Ggrädda i 175 grader sådär 25 min eller till en sticka kommer ut torr. Vält ut och låt kallna helt innan du skär upp den.

IMG_9594

Ps. det blir en kanske liten kaka på ungefär 4 bitar.

Banankaka utan ägg

IMG_9374Våran kyl råkade få fnatt häromdagen och tyckte det var läge att sänka temperaturen. Det gjorde att vi fick ganska många svarta (halvfrusna) bananer. Nu ska man ju egentligen inte ha bananer i kylen, men det brukar gå ganska bra annars. Vi gjorde banankaka och bananmuffins på dem och jag testade att baka utan ägg. Måste säga det faktiskt blev riktigt bra, banankaka kan ibland bli lite för seg-kladdig eller hur man ska säga. Det kan vara gott det med, såklart..men inbland blir det lite för mycket kan jag tycka. IMG_9371Kakan blev faktiskt saftig utan att det var ägg i, bananen gjorde den mindre smulig och kanelsmaken blev också god. jag lånade ett recept ifrån bloggen Gaashud.se men ändrade liite. Det alltså helt förträffligt att baka en kaka utan ägg, om du nu inte tål ägg eller råkar ha slut på dem hemma.

Banankaka utan ägg

  • 50 gram margarin
  • 1 dl mjölk
  • 1 banan, väl mogen och mosad
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl socker
  • 1/2 tsk kanel

Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Blanda samman med smör + banan och rör ihop till en smet. Se till att inte röra för mycket för då blir kakan lätt seg. Häll i mindre bröad form och grädda i 175 grader sådär 30 min eller till en sticka kommer ut torr. Vält ut och låt kallna helt innan du skär upp den.