Snabbaste fikan!

DSC04107När man vill ha något snabbt till kaffet, vad gör man då? För de stunderna då man inte vill ha ett äpple eller en macka men det ändå ska gå kvickt. Detta är verkligen ett toppenalternativ.  Går såklart också att göra på grillen som klassiska S’mores.

Absolut inget nytt egentligen, men varför inte liksom ;) Vilka kex som helst funkar, men jag storgillar Mariekex så jag valde dessa. Vill man lyxa till det extra så lägg en bit choklad på den andra ”halvan” och sätt in i micron några sekunder innan de andra halvorna med marshmallowsen på så får du en chokladvariant.

Det är otroligt underhållande (om du frågar mig) att se marshmallowsen fluffa upp sig i micron, men det går snabbt! Så se till att de inte går i tusen bitar. 4-5 sekunder kan räcka. DSC04103För att få ihop de här mariekexskakorna behöver du:

Mariekexkakor med marshmallows

  • Mariekex
  • Marshmallows
  • Ev. choklad

På en tallrik, lägg på lika många kex som du vill ha kakor. Lägg en marshmallow på varje kex.

Sätt in i micron några sekunder tills marshmallowsen fluffat upp sig. Kolla hela tiden för det går jättesnabbt.

Ta ut och lägg på ett kex till och tryck ihop. Svalna lite och sen är det klart :)

Mellanmålskakor

DSC02804Dessa kakorna görs på två ingredienser, men man kan ha i lite kanel och mörk choklad om man skulle vilja. DSC02810Grunden är banan och havregryn, så inget krångel där. Detta blir alltså inga sockerspäckade cookies, men däremot snälla mellanmålskakor. Allra godast smakar de nybakade, ska de inte ätas direkt så lägg i frysen och ta ut när de ska ätas. Kom på nu jag hade i lite fröer också, ops! Som sagt man kan ha i lite vad man gillar :)

De funkar förresten fint att smula sönder kakorna över skivad kiwi, eller annan frukt,  och kvarg och sen strö på lite kanel. DSC02814Receptet på  kakorna kommer här..

Mellanmålskakor

  • 1 mogen banan
  • 2,5-3 dl havregryn
  • ev. lite malen kanel och lite hackad mörk choklad

Lägg banan och hälften av havregrynen i en skål, mixa ihop med stavmixer. Rör i resten av havregrynen. Klicka ut på en plåt och platta till med en sked. Gör dem gör dem gärna lite tunnare än på bilden.

Baka av i 175 grader i 15-20 min eller tills kanterna blir lite bruna.

Kokostoppar med citron

DSC02441Kokostoppar har väldigt länge varit min o-favoritkaka av alla småkakor. Så jag gav mig på att baka några för att se om jag möjligtvis ändrat mig.DSC02446Och jo det har jag nog faktiskt gjort, för de blev himla goda. Jag försökte spritsa ut smeten men det var stört omöjkigt så jag klickade ut och formade dem med fingrarna. Sen ringlade jag lite smält choklad på toppen. DSC02447Låter man smeten svälla sådär 20 min innan man gör kakorna blir de inte sådär superkompakta som de lätt kan bli. Sen är det rom i också ;)

Kokostoppar med citron

  • 50 g smör
  • ägg
  • 1 dl socker
  • 5 1/2 dl kokosflingor
  • rivet skal av en 1/2 citron
  • 1 msk rom
  • lite mörk choklad

Smält smöret i en liten kastrull tillsammans med socker och rom. Låt det precis börja bubbla. Lägg kokosen i en skål och häll över smörblandningen, rör runt och ja sedan i äggen. Rör ihop och låt svälla 20 min eller så.

Klicka ut på en plåt och forma till små kakor. Baka av i 175 grader i sådär 10 min eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna och ringla sedan lite smält mörk choklad över. De går utmärkt att frysa kakorna.

Chokladbräck med marshmallows – och tankar kring det där med svårt.

DSC01608Här kommer ett superenkelt recept, men som för den delen inte ger ett tråkigt resultat. Chokladbräck med marshmallows, man kan knappt annat än bli glad av en bit till kaffet.

Detta blir också ett recept till bland annat bloggerskan bakom Debutsk’s Blog som påminner mig ibland att allt inte är lätt för dem som inte har vanan inne. Är du en av dem så läs vidare längre ner i inlägget..DSC01611Dessa chokladbräcken gjorde jag i påskig stil, men det passar ju till jul eller andra tillfällen på året också. Det kan vara smart att inte lägga marshmallowsen så tätt som jag gjorde.

Chokladbräck med marshmallows

  • Mörk choklad (och vit choklad om du vill)
  • Mini-marshmallows
  • ev. skumgodis, strössel, hackade nötter eller annat du gillar.
  1. Börja med att smälta den mörka chokladen, det gör du i micron.
  2. Hacka chokladen, lägg hälften i en djup tallrik. Micra tills den smält, du får passa och känna för att se när det är klart. Alla micro är ju olika.
  3. När den smält, rör i den andra hälften av chokladen. Och rör tills det smält.
  4. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper ganska tunt.
  5. Om du vill ha vit choklad också, upprepar du och brer den vita på den mörka chokladen.
  6. Strö över marshmallows och annat du vill ha på. Låt stelna i kylen.
  7. Skär sedan i bitar, eller bryt.

Sen till en annan sak på det är med att det kan vara klurigt med bakning. Vi hade nämligen en paket med mandelmassa hemma som blivit över sen vi gjorde semlor. Och det är ju synd å slänga mat så jag tänkte göra såna där små mandelkakor av den.

Men hipp happ som det kan gå. För det är faktiskt inte alltid det lyckas..DSC01601För de skulle blivit runda, fina och lite segknapriga, men de flöt ut istället. Å då var det nog allt så att jag inte valde det bästa receptet. För när jag googlade runt lite ska det inte alls vara äggula i recept till såna här kakor, det ska bara vara äggvita.

Å då känner i alla fall jag, nä nu vill jag aaaaldrig baka något igen. En stund senare vänds det till, nä nu måste vi testa på nytt. Men då har vi frysen full av misslyckade kakor som vi måste äta upp först haha!

Som det kan gå. Nu är ju inte smaken dålig, men man får lära av sina misstag, nästa gång ska jag jämföra recept innan jag sätter igång. Ibland kan man luras av att bilder man ser faktiskt inte hör till receptet som är angett under. Och jag tror det var så i detta fallet.

Då är det det där med improvisation som kanske inte är så lätt när man har vanan inne. Men är du en av dem som inte är en van bakare, våga utmana dig själv om du vill ha något hembakat till fikat och faktiskt så kan ju även det misslyckade vara gott.. som i det här fallet ;)

Har ni något ni skulle vilja testa att baka/laga som ni inte vågat er på än?DSC01599

Nybakade syltkakor + en banankaka

DSC01232DSC01236DSC01229DSC01251De här syltkakorna med björnbärssylt bakade jag i fredags. Halva i choklad och halva i vanilj.

Man delar degen på två och knådar in kakao i halva. Sen plattar man ut 2 rektanglar, lägger dem ovanpå varandra och rullar ut. Så får man en rulle som på bilden som går att skära i små kakor.

Tryck en grop med tummen och fyll med sylt. Vill man så kan man pensla med äggvita och strö på korsad mandel eller kokos.

Syltkakor med choklad och björnbär

  • 150g mjöl (+ ev lite till)
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 70g socker
  • 100g smör
  • 1 äggula (spara äggvitan i en skål)
  • Sylt eller marmelad av någon sort (jag hade björnbär)

Blanda socker + mjöl + bakpulver och smula sedan i smöret. Använd degkrokar om du vill. Blanda sedan i äggulan och forma till en deg. Tillsätt ev. lite mer mjöl om det behövs.

 

Grädda i 200 grader varm ugn i ca 8 min eller tills de blir lite lite gyllenbruna. De blir bruna ifrån undersidan så kolla under kakorna om du är osäker. Jag hade mina i ugnen några minuter för lite, så lite brunare än dessa bör de vara ;)DSC01249dsc01245Det blev också en banankaka. Som tur var hade de bruna bananer på Hemköp så de fick följa med hem. Ibland kan banankakor bli lite sådär degiga. Är det något du inte gillar så testa att göra en banankaka utan ägg. Då slipper man det problemet :)

Nu blir det chokladbollar

DSC01075DSC01065DSC01067Jag tänker att man lite slutar göra chokladbollar när man blir äldre, men tja så måste det ju inte vara. Dock kanske smaken förändras lite. Jag kan inte för mitt liv förstå hur man kunde ha i hela havregryn. Det slutade med att jag fick mixa smeten med stavmixer för att få den slät, då blev det gott :)

Vi hade också i lite extra havregryn för jag gillar inte när det blir smörigt ;) Här är receptet på chokladbollarna..

Chokladbollar (ca. 12 stycken)

  • 50g smör
  • 4 msk kakao
  • 1 1/4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 dl havregryn
  • 3 msk starkt kaffe
  • kokosflingor, pärlsocker eller något annat roligt

Vispa smöret mjukt, vispa i florsocker, kakao, vaniljsocker och kaffe. Vispa sedan i havregrynen (mixa dem innan om du vill ha mindre bitar). Forma till bollar och rulla i kokos.

Förvara i en burk med lock i kylen.

Så här kan man fika till Alla hjärtans dag

DSC00942Även fast alla hjärtans dag är något man väljer att inte fira så skadar det aldrig med små söta kakor, eller vad säger ni? Jag bakade dessa små rosa och söta kakorna i helgen. Sugar cookies med royal icing.

Jag fick tipset till kakdegen från en kollega och det blir verkligen fina och jämna kakor av den. Jag var och letade efter marängpulver i halva Malmö, men utan lycka. Så jag gjorde icingen av vanlig äggvita, men det går faktiskt bra. Jag resonerar såhär: kan man smaka på sockerkakssmet så kan man ha rå äggvita i icingen.

Jag använde ett recept på sugar cookies från bloggen Bakeat350. Receptet hittar ni här:

Vanilla-Almond Sugar Cookies

Ingredients:

  • 3 c unbleached, all-purpose flour
  • 2 tsp baking powder
  • 1 c sugar (I use sugar that I’ve stored vanilla beans in)
  • 2 sticks (salted) butter, cold & cut into chunks
  • 1 egg
  • 3/4 tsp pure vanilla extract
  • 1/2 tsp pure almond extract

Instructions: Preheat oven to 175 degrees celsius. Combine the flour and baking powder, set aside.

Cream the sugar and butter. Add the egg and extracts and mix. Gradually add the flour mixture and beat just until combined, scraping down the bowl, especially the bottom.

The dough will be crumbly, so knead it together with your hands as you scoop it out of the bowl for rolling (video on University of Cookie). Roll on a floured surface to about 1/4″ to 3/8″ thick, and cut into shapes.

Place on parchment lined baking sheets (I recommend freezing the cut out shape on the baking sheet for 5 minutes before baking) and bake for 10-12 minutes.

Let sit a few minutes on the sheet, then transfer to a cooling rack..

Jag gjorde som ovan men, 1/2 sats. Uteslöt mandelextraxt och hade i 1 tsk vaniljsocker istället för vaniljextrakt. Jag fick ca. 25 kakor.

För icingen gjorde jag såhär:

Icing för cookies

  • 1 äggvita
  • 1 tsk citronsaft
  • Florsocker (ca 4 dl)

Vispa äggvitan och citronsaften lite. Vispa sedan i florsocker med elvisp pö om pö till en jämn konsistens. Den ska vara så tjock att man kan spritsa ut den utan att den rinner ut för mycket (se bild nedanför). Tillsätt ev. karamellfärg (eller ännu hellre geléfärg som inte påverkar konsistensen).

Gör inte icingen för långt i förväg för den stelnar snabbt. Sätt i så fall lock eller plast på skålen så klarar den sig.DSC00934Man spritsar först ut kanterna med en tunn tyll och låter det torka lite..

DSC00937Sen kan man bre på icingen med en spatel. Tillsätt lite mer vatten i den så blir den lättare att bre ut. DSC00949Nä ytan torkat kan man dekorera lite till. Jag gillar när det är enkelt så det blev bara lite dekor :)

Sen ska de torka några timmar (helst över natten). Men sen kan man äta dem..

Marshmallows och choklad

DSC00725DSC00715DSC00719DSC00743Igår bakade jag whoopie pies, såna här dubbla kakor som är ett mellanting mellan muffins och småkaka, om ni frågar mig.

Receptet fick jag tipsat till mig av en kollega och det gick toppen att baka dem. Receptet kommer från Martha Stewart och går att hitta här. Jag har också klistrat in texten här nedanför.

Enda skillnaden jag gjorde var att jag gjorde marshmallowsfyllning, går snabbare att göra och är liite roligare tycker jag. Det är alltså en marshmallow emellan varje kaka. TIPS: gör inte som jag gör och lägg marshmallowsen direkt på. Klipp ett jag i dem och tryck fast dem på kakan så de verkligen ligger still. SEN lägger du kakorna en bra bit ifrån varandra på plåten. Sätt in i ugnen igen högst upp och sätt ugnen på grill. Vänta vid ugnen tills marshmallowsen blivit större och precis börjar bli gyllenbruna. Fort ut med plåten och tryck på den andra kakan. Låt kallna helt.

Marshmallows kladdar nämligen nåt alldeles helt galet mycket kan jag säga när de är varma ;) Klipper man inte jag i dem så ramlar de runt när man tar ut plåten och sen har man kladd överallt, ni kan fråga mig, haha!

Whoopie pies, recept ändrat efter hur jag gjorde:

  • 1 3/4 cups all-purpose flour
  • 3/4 cup unsweetened cocoa powder
  • 1  teaspoons baking soda
  • 1/4 cup margarine
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 1/2 cup packed dark-brown sugar
  • 1 tablespoon unsalted butter, room temperature
  • 1 large egg
  • 1 cup whole milk
  • 1 teaspoon vanilla powder
  • 25 marshmallows

Directions:

  1. Preheat oven to 200 degrees celsius. Sift flour, cocoa, baking soda, and 1/2 teaspoon salt into a medium bowl.

  2. Beat shortening, sugars, and butter with a mixer on high speed until smooth, about 3 minutes. Add egg, and beat until mixture is pale and fluffy, about 2 minutes.

  3. Reduce speed to low. Mix in flour mixture in 2 additions, alternating with milk and vanilla, beginning and ending with flour.

  4. Drop mounds of dough (about 2 teaspoons each) onto parchment-lined baking sheets, spacing each 2 inches apart. Bake until cookies spring back when lightly touched with a finger. About 6-8 minutes.

Gör sedan som marshmallowfyllningen enligt ovan. Jag fick 25 stycken whoopie pies av denna satsen. Jag spritsade ut smeten istället för att klicka ut den.

Har du inga cups-mått eller har lite svårare för engelska så finns ett recept på svenska här på Hemmets Journal som jag tror är bra :)

Kakorna blir ganska mäktiga, men de är också hur goda som helst!