Glutenfri linspaj

dsc04485Vi hade en påse med gröna linser hemma. Ganska så ofta tycker jag man ser recept med röda linser, men de gröna lyser med sin frånvaro. Nu fick jag tips på en grupp på Facebook att göra paj med linser. Nu kollade jag inga recept utan komponerade ihop något själv, så det kanske inte är såhär man ”ska” göra. Men det blev i alla fall en väldigt god paj så tänkte dela med mig av receptet. dsc04493Det blir ju så mörkt snabbt om dagarna nu, fast vi bor nästan allra längst söder ut i landet. Under tiden pajen stod i ugnen blev det kolsvart ute, inge matbilder blir roliga i lampljuset. Det blir en lampljusbild idag helt enkelt, för så blir det när man jobbar heltid ;)

Glutenfri paj med gröna linser

Pajdeg

  • 75g smör
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl durramjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 0,75dl mjölk

Mixa havregrynen till mjöl i en blender eller matberedare, eller med stavmixer. Blanda mjöl, bakpulver, havregryn och salt, arbeta in smöret så det blir en smulig massa. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg. Ta lite mjölk i taget. Degen ska vara kladdigare än vanlig pajdeg, låt den stå medan du gör fyllningen.

Fyllning

  • 1,5 dl gröna linser, okokta. Eller motsvarande mängd färdigkokta.
  • 1 liten gul lök, hackad
  • 1 röd paprika, hackad
  • 1/2-1 tsk sambal oelek
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 2 dl fryst bladspenat
  • 1 dl grovhackad bladpersilja
  • lite riven ost
  • 3 ägg + 2,5 dl mjölk + lite salt och peppar vispas ihop.

Koka linserna. Fräs på löken i lite smör, tillsätt sedan linser och paprika. Låt fräsa 3-4 min, ta sedan i sambal oelek, tomatpuré och vatten och låt koka ihop.

Tryck ut pajdegen i en form. Förgrädda i 200 grader varm ugn 5 min. Häll i fyllningen, även spenaten och persiljan. Häll över äggstanningen och strö över osten.

Låt stå i ugnen tills pajen är gyllenbrun och äggstanningen satt sig. Sådär 25 min.

dsc04486Här är förresten en bild på en himla fin grej jag fick i present, en maskros fångad i en boll. Jag blev så sugen på att testa att göra såna här egna glaskulor, men det blir ett senare projekt :)

PS. pajdegen går såklart att byta ut mot vilken pajdeg som helst som du brukar göra till matpaj. Jag tycker durramjöl funkar typ som vetemjöl, så blir det lite för kladdigt så funkar det att ta i lite mer mjöl och vice versa.

Annonser

Kryddig linssoppa för hela slanten

dsc04434För hela slanten var kanske lite dumt att säga, för detta får nog ändå räknas som budgetmat. Denna gången fick vi dessutom till kryddningen riktigt bra så testa att laga soppan du med om du vill ha något värmande i höstrusket. dsc04432Jag hade gul zucchini i soppan, men grön går såklart bra det med. Gul zucchini är nog förresten min nya favorit, fin i färgen och så smakar det gott med :)

Men nog om det nu kommer receptet..

Kryddig linssoppa med morötter (4-6 portioner)

  • 2 stora morötter, grovt rivna eller hackade i små bitar
  •  1 gul lök, hackad
  • 1/4 zucchini, hackad i små bitar
  • 1,5 dl okokta röda linser
  • 1 msk tomatpuré
  • 1,5 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 tsk paprikapulver (den milda/normala varianten)
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1/4 tsk malen koriander
  • 1 krm chiliflakes, torkade
  • 1/2 tsk flytande honung
  • rivet skal från 1/2 liten citron
  • 1 liter vatten
  • 1-2 dl hackad bladpersilja

Skölj linserna och låt dem ligga i kallt vatten tills de ska i grytan. Häll bort vattnet när du häller dem i grytan.

Fräs lök och morötter tills löken blir lite genomskinlig. Häll på kryddorna och zucchinin och låt fräsa 1 minut eller så. Häll i alla dr andra ingredienserna förutom citronen och persiljan och låt koka ihop tills linserna och morötterna är mjuka. Sådär 15 min.

Tillsätt citronskalet och saften smaka av med salt och peppar. Ha i den hackade persiljan.

Vid serveringen är det gott att ha lite yoghurt eller creme fraiche till.

Receptet hittade jag i boken Grön i köket av Johanna Westman, men vi justerade om lite.

Kryddkorvschili med bönor och majs

dsc04220Den här rätten svängde vi ihop på en halvtimma igår, grytan och riset var klart samtidigt. Det nästan bästa var att det var lätt att laga och vi nu har mat för två dagar till :)dsc04218Istället för burkmajs så köpte jag majskolvar som vi skar av majskornen på så som på bilden här ovanför. Det blev väldigt gott och kändes lite bättre att äta än burkmajsen. dsc04223Till kryddkorvschilin hade vi ris, avocado och lite koriander. Det blev också lite ost och tacochips eftersom vi hade lite rester över.

Ibland kan det vara lite klurigt att få till smaken på tomatsåser för det blir sådär syrligt och smaken lite platt, men denna gången tycker jag vi fick till det. Det var såå mycket godare än det ser ut på bilden :)

Så här kan man gå tillväga..

Kryddkorvschili med bönor och majs

  • 3 kryddiga korvar, typ chorizo
  • 1 liten gul lök, hackad
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/4 tsk chilipulver
  • 1 tsk oregano
  • majskorn från 1 majskolv
  • 1 burk krossade tomater + 1/2 burk vatten
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk honung
  • 1 buljongtärning, grönsaks
  • 1 burk svarta bönor, sköljda

Fräs lök och skivad korv tills korven får färg. Häll på kryddor och stek lite till. Häll på tomatkross, vatten, buljongtärning, tomatpuré, majs och låt puttra ihop sådär 10 min. Ha i bönorna. Smaka av med salt och peppar. För krämigare konsistens ta ut 1 dl av grytan (utan korvbitar) mixa ihop med stavmixer och häll tillbaka. Då får du liksom en krämigare sås.

I en sån här gryta kan man ha i lite vad man vill t.ex. färska hackade tomater, paprika, överbliven tacosås mm.

Servera med ris, avocado och koriander.

Snabb linsgryta med spenat och paprika

DSC04133Ibland behöver man enkla vardagsrecept som man kan svänga ihop när tiden är knapp. Olika typer av grytor med kokosmjölk i tycker jag är lätta att få till smaken på och så kan man göra större satser.

Jag är himla bra på att krydda för lite ibland, men när man ska göra grytor såhär som man ska äta med ris eller nudlar krävs det lite mer smak. Så va inte rädd för att krydda liite extra, för riset tar liksom upp lite av smaken eller hur man ska säga :)DSC04138Jag fick en påse röda linser av min mamma som de inte skulle ha så denna gången blev de just linser i grytan, men man kan ha i i princip det man vill.

Linsgryta med spenat och paprika

  • 1/2 gul lök, hackad
  • 1-2 tsk röd currypasta (eller mer om du vill ha starkare)
  • 1 msk hackad ingefära
  • 1 paprika, delad i mindre bitar
  • 2 morötter grovt rivna, eller finhackade
  • 1,5 dl röda linser, sköljda
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 msk tomatpuré
  • 1/2 buljongtärning, typ grönsaks
  • 1 tsk tamari/japansk soja
  • 2 dl fryst bladspenat
  • ev. lite cachewnötter

Fräs lök och ingefära, ha i currypastan. Häll i linser, paprika och morötter och linser, Fräs lite till. Ha i kokosmjölk, tomatpuré, buljongtärning och soja. Låt puttra tills linserna är klara, sådär 10-15 min. Rör till sist i spenaten. Servera med ris och cashewnötter. Det är väldigt gott med färsk koriander till, men vi hade ingen hemma denna gången.

Rösti med pocherat ägg och ärter

DSC04009Det här ni är värsta goda rätten, lätt att göra och hur billig mat som helst. Röstin görs i ugnen och äggen pocheras.DSC04006Jag trodde det skulle vara hur svårt som helst att pochera ägg, att man skulle göra den där virveln i vattnet, ha i vinäger och greja en massa. Men nope, koka upp vatten, men inte stormkoka. Knäck ägget i en kopp, sänk ner koppen och släpp ägget i vattnet, så var det gjort ;) Det blir liksom trådigt runt ägget, men det kan man skära bort innan servering.

Kanske det ska vara mycket rundare än vad jag fick dem, men egentligen så spelar det inte så himla stor roll faktiskt. Gott blev det i vilket fall. Jag kokade äggen i ca. 4 min, vilket var lite för kort tid för min smak, men det kan man justera som man själv vill.

Det kan verka lite mycket med så många potatisar kanske, men det är helt galet hur mycket vätska man kramar ur dem när de legat i saltet lite.

Rösti (2 portioner)

  • 2 stora morötter
  • 4-5 potatisar
  • 1/4 gul lök

Grovriv potatisen och morötterna. Hacka löken. Blanda potatis och morötter med 1/2 tsk salt. Låt stå 10-15 min

Krama ur vätskan ur potatisen/morötterna. Lägg i en annan skål och ringla över 1 msk olivolja, häll i löken, peppra lite och blanda runt. Platta ut i en fyrkantig ugnssäker form, smord.

Det ska vara ett tunt lager. Sätt in i 200 grader varm ugn, längst ner i ugnen, inte på galler alltså. Baka av i ca 40 min eller tills potatisen är mjuk. Sätt ev. på grillen och sätt formen högst upp ett par minuter för att få färg.

Dressing

  • 1 tsk dijonsenap
  • saften från 1/2 citron
  • 1 msk olivolja
  • salt + peppar

Tillbehör

  • Frysta gröna äter, tinade + sallad eller bladspenat.
  • 1-2 ägg per person, pocherade

Häll lite av dressingen över tinade gröna ärter och sallad. Servera med röstin och äggen.

Receptet kommer ifrån Jamie Oliver’s hemsida.

Glutenfria pannkakor med morötter

DSC03979De här pannkakorna får sin färg av morötter och blir helt gula och fina. Man kan göra dem på vetemjöl om man vill, men jag körde på bovetemjöl så de blev glutenfria. DSC03974

Det bästa är om man har en sån här mixer, men det funkar såklart med stavmixer också :)DSC03977

Smeten blir också helt orange, låter man den svälla 30 min eller så så är det lättare att steka pannkakorna. DSC03981

Vi hade banan och ”blåbärssylt” till och det passade toppen, men andra bär eller lingonsylt funkar garanterat bra det med. Jag brukar micra blåbär någon minut eller så och röra lite emellan så blir det liksom ”syltigt”. DSC03985

Vill du med göra pannkakorna så kommer receptet här..Jag hittade receptet på coop.se så klicka dig vidare om du vill spana in det. Jag fick tillsätta maizena och mer mjölk för att de skulle gå bra att vända/steka dem.

Glutenfria gyllengula pannkakor med morötter

  • 5-6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl bovetemjöl
  • 3 msk maizena
  • 2 stora morötter, grovt rivna
  • smör att steka i (kanske 15 g)

Börja med att mixa ihop morötter, mjöl, maizena och mjölk. Mixa sedan i morötterna. Låt svälla 30 min eller så.

Stek sedan i smör, vänta tills de blir ”torra” på ovansidan innan du vänder dem. Är de svåra att vända så testa att inte göra dem så stora som stekpannan är, utan lite mindre. Då brukar de gå lättare.

De första pannkakorna jag gjorde föll isär totalt, men de andra 75% höll ihop fint.

Jag tror faktiskt det går lika bra att ta potatis eller t.ex. rödbetor eller zucchini istället för morötter. Är det någon som testar får ni gärna berätta hur det gick. Kanske det funkar med broccoli också? :)

Omelett med äpple och keso

DSC03376Här kommer en lite annorlunda variant av omelett. Den var himla god och något vi absolut gör igen. Receptet hittade jag i boken Green kitchen storiesDSC03382Dagen efter testade jag att göra en annan variant med spenat, rivna morötter, keso och chili. Det var en höjdare det med :)DSC03384Omeletten passar faktiskt utmärkt både till frukost lunch och kvällsmat :)

Enkel omelett med keso och äpple

  • 1 ägg + 1 msk + mjölk + lite salt och peppar vispas ihop
  • 1/2 rivet äpple
  • 0,75 dl keso
  • 1 msk pumpakärnor
  • lite färsk timjan

Blanda keso, äpple, timjan och pumpakärnor i en skål.

Hetta upp en stekpanna och lägg i lite smör. Stek omeletten på båda sidor. Är det svårt att vända så skippa det. Dra istället av pannan från plattan, lägg på fyllningen, rulla ihop och flytta över på tallriken. Klart att äta!

Spara

Två enkla lunchalternativ

DSC03056Ibland får man till att hitta på nya vardagsfavoriter att snabbt  och enkelt laga ihop. När det är sommar kanske man vill vara ute i solen istället för att stå i köket. Då passar det ju bra med mat som går att frysa in i portioner för veckans jobbdagar.

Jag gjorde en zucchinilasagne som lagas utan bechamelsås och en sats rostade grönsaker.

Lasagnen är inget exakt recept, men jag gjorde såhär..

Zucchinilasagne

  • 2 zucchini
  • 500 g köttfärs
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 burkar krossade tomater (kryddade om du vill göra det enkelt)
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk basilika + 1 tsk oregano
  • 1 burk creme fraiche
  • riven ost
  • salt + peppar
  1. Skiva zucchinin, lägg dem i ett durkslag och salta. Låt stå en stund, skölj sedan och låt rinna av (hoppa över detta steget om du har ont om tid)
  2. Stek lök och köttfärs tills det är genomstekt. Häll på tomatkrosset + kryddor och tomatpuré och låt koka ihop 10 min eller så.
  3. Blanda creme fraiche med riven ost.
  4. Varva zucchini, köttfärs och creme fraiche. Toppa med creme fraiche och bre ut med en sked.
  5. Grädda i 225 grader varm ugn tills zucchinin är genomkoks. Sådär 30-45 min beroende på skivornas tjocklek.

Denna gratängen mår bäst av att stå till sig lite, men är såklart god nylagad. Servera med sallad :) Man kan ha 1 ägg som blandas i creme fraichen för att få till konsistensen lite bättre. Grundreceptet på lasagnen hittade jag här.

DSC03025En annan favorit hos oss är ugnsrostade grönsaker. Det kan man också göra mycket av på en gång..

Denna gången använde vi; sötpotatis, paprikor, zucchini och oliver. Zucchinin och oliverna lägger man in de sista 10-15 minutrarna eller så annars blir de lätt ”överkokta”.

Lägg de delade grönsakerna i en skål/bunke. Strö över 2 msk olivolja, 1/2 tsk spiskummin, salt, peppar, 1/2 tsk timjan och 1/2 tsk oregano. Blanda runt och lägg på en plåt med dubbla bakplåtspapper.

Sätt in i 225 grader varm ugn tills de är klara. Sådär 30 min.

Gott att ha till är linsbollar, ugnsbakad kyckling med örter och en tomatsås eller kanske kall sås på creme fraiche.