Blåbär och limekaka med smul

dsc04384Det finns ju så himla många saker man vill testa att baka så det skulle behövas ett helt år för att hinna med tror jag. Nu är det ju snart halloween också och det finns så fina saker man kan göra. Men eftersom vi hade blåbär i frysen, blåbär är ju alltid gott, så ville jag göra något med bären. Så det blev en sån här kaka i långpanna, men limesmul ovanpå. dsc04374Det blev faktiskt riktigt lyckat :)dsc04388En god kaka helt enkelt! Receptet hittade jag på Allt om mat, så klicka dig vidare för att hitta receptet. Jag gjorde som receptet sa, fast minskade på smöret och ersatte motsvarande mängd i gram med mjölk istället.

Annonser

Choklad, choklad, chokladmuffins

dsc04267Smaken är ju olika och alla gillar olika, men gillar du muffins så som de smakar på typ Waynés eller på andra caféer så ska du testa dessa. De blir liksom mycket chokladiga, inte jättesöta, men ändå supergoda och lagom smuliga/saftiga. dsc04251Jag hade först inte tänkt att ha någon topping på, men det blev en enkel glasyr. Blanda lika delar kakao och florsocker och späd med lite mjölk till en tjock konsistens. Bred ut på muffinsen när de nästan svalnat helt och låt stelna i kylen en stund. dsc04259Ifall du är på chokladmuffinshumör så gör du såhär för att baka dem.. :)

Chokladmuffins (12 stycken)

  • 100g smör eller margarin
  • 1,6 dl socker
  • knappt 1/2 dl sirap (ingen sa det var nyttigt ;) )
  • 2 större ägg
  • 1 dl creme fraiche
  • 5 msk mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,75 dl kakao
  • Hackad choklad (så mycket du vill ha i, vi hade ca. 50g)

Vispa smöret krämigt, tillsätt socker och vispa med elvisp tills det blir lite fluffigt, sådär min. Vispa i sirap och sedan äggen ett och ett.

Rör i creme fraichen med en ballongvisp eller sked, sikta sedan i mjöl blandat med bakpulver och kakao. Häll i den hackade chokladen och rör tills allt blandats.

Klicka i formar i en muffinsplåt. Grädda i  200 grader varm ugn tills en sticka kommer ut torr. Ungefär 15 min.

Låt svalna på en bricka eller ett galler. Dekorera ev. med glasyr som ovan när de svalnat lite.

Chokladig chokladkaka

dsc04169Den sista semesterdagen bakade jag den här chokladkakan. Den var inte så stor, men den räckte i flera dagar ändå. dsc04170Den blev sådär lite fudge-ig i smaken och väldigt väldigt god..dsc04171Jag pudrade över lite kakao på toppen för att göra det enkelt Man måste ju inte alltid krångla till det. dsc04176Sen hade jag vinbär till och så blev det kaffe i koppen..dsc04178Tänk va skönt det kan vara med en fikapaus ibland :)

Receptet hittade jag i ett nummer av tidningen Hembakat. Det var lika delar choklad, socker, mjöl, smör och ägg (i gram) och lite bakpulver. Lite mindre mjöl förresten ;) Jag gjorde en liten version på 2 ägg och hade även i lite kakao för att göra den mer chokladig.

Chokladig chokladkaka

150g mörk choklad, 150g smör, 150g socker, 120g vetemjöl, 3,5g bakpulver, lite salt, 150g mjölk (ev. 1/2 dl kakao)

Vispa smör och socker pösigt, vispa i äggen ett och ett. Rör i smält och avsvalnad choklad. Sikta i mjölet och rör i tillsammans med mjölken. Häll i en smord och bröad form och grädda i 175 grader tills stickan du testar med nästan är torr när du tar upp den. Sådär 30 min för en hel sats kan jag tro. Låt kakan kallna helt innan den skärs upp.

Receptet var dock lite missvisande i tidningen för på bilden var kakan jättehög, men i instruktionerna skulle den vara i ugnen i 10-12 min och det går ju inte riktigt ihop. Så skulle man vispa socker och ägg, men då blir det ju ingen kladdkaka direkt som det skulle vara. Så det blev till att improvisera. Gillar inte riktigt när bild och recept inte går ihop ;)

Jag gjorde en mindre variant med instruktioner som ovan. Dock kommer vikten på ingredienserna för en hel kaka :)

Plommonkaka med extra allt

DSC03917När vi var i Tyskland såg vi en massa fina kakor och tårtor. Jag vet inte om det är för man inte är van att se såna här eller hur det kan vara, men går man in på ett bageri känns allt så mycket piffigare. En massa sorters ”cheesecakes” och tårtor med flera lager, utan en massa grädde. DSC03893Så när vi kom hem fick jag inspiration att baka ihop dessa plommonkakorna med ”strössel” på toppen. Pflaumen streuselkuchen. Det är först som en mördegsliknande botten..DSC03895..sen är det ett lager med vaniljfyllning, en blandning av kvarg, marsanpulver och ägg. Egentligen gillar jag inte halvfabrikat, men ibland får man göra undantag ;) DSC03896..ovanpå fyllningen skulle det vara plommon och sen toppar man med smuldeg. DSC03897Så i princip blev det en smulpaj och vanlig paj i ett och vaniljsåsen den är inbakad ;)DSC03907Jag gjorde en halv sats, men jisses så många det blev :) Så nu har vi frysen full kan man lugnt säga. DSC03916Ibland är det roligt att göra nya saker, inte för att vi brukar göra samma om och om igen, men ändå ;) Nästa gång vi bakar något hemma blir det mjuka pretzels.

Kakan är inget man svänger ihop i en handvändning, men ibland så är det roligt att göra något lite mer avancerat. Se till så du har allt hemma och att du har minst 3 vispskålar/bunkar till hands och en en bra långpanna.

Detta blir en väldigt stor sats, jag rekommenderar man gör 1/3 av receptet för en ”normal sats” till ungefär 8 personer. Har du inte plommon går det lika bra med persikor, aprikoser eller liknande.

Plommonkaka i långpanna, med vaniljkräm och smul

Deg

  • 200 g kvarg (lätt)
  • 120 g strösocker
  • rivet skal från 1 citron
  • 100 ml matolja
  • 4 msk mjölk
  • 350 g vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver (knappt)

Blanda allt förutom mjöl och bakpulver i en skål. Rör ihop så allt blandas. Häll i mjöl och bakpulver och forma till en deg. Den blir lite kladdig. Kavla ut på ett bakplåtspapper och lägg i en långpanna. Degen blir sådär 1 cm tjock.

Fyllning

  • 500-700 g plommon, urkärnade och skurna i bitar
  • 3 ägg
  • 500 g kvarg (lätt)
  • 1 dl mjölk
  • 100 g smör, rumsvarmt eller väldigt lätt smält
  • 150 g strösocker
  • 1 påse kallrörd marsansåspulver (45g)
  • 1 msk maizena
  • 1 nypa salt

Separera äggen. Häll vitorna i en bunke, vispa dem till hårt skum

Häll äggulor, kvarg, socker, smör och salt i en annan bunke. Vispa ihop. Vispa sedan i maizena och marsanpulver + mjölk. Blir det väldigt tjockt så det inte går att bre ut så ha i lite mer mjölk.

Vänd i äggvitan i marsanblandningen. Blanda ihop.

Smul

  • 200 g vetemjöl
  • 80 g strösocker
  • 1/2 tsk kanel
  • 100 g smör, kallt

Blanda ihop allt till smul, så som man gör med smulpajsdeg.

Häll marsanblandningen på degen (den ska inte förgräddas). Lägg på plommonen och toppa med smulet. Grädda i 180-200 grader i 40-50 min. Fyllningen ska ha stelnat och smulet ska vara gyllenbrunt.

Låt svalna och skär upp i bitar. Förvara i kyl eller så går det utmärkt att frysa.

(Receptet kommer ifrån tidningen Landbäckerei #4 2016. Det ska egentligen vara aprikoser i, men jag tog plommon. Det är direkt översatt från tyska.)

 

 

Glutenfria brownies

DSC03229Innan så bakade vi en hel del, men nu på senare tid har det blivit lite mindre. Men när jag väl tar mig tiden så blir det lite extra fix och trix med det istället (förutom förra veckan isåfall när vi gjorde rulltårta ;) )DSC03234Igår bakade vi brownies, istället för vanligt mjöl är det kokosmjöl i. Det är ju alltid roligt att prova något nytt. Man rör i kakaon i det smälta smöret så det blir som chokladsås..

Som ni ser på bilden ovanför så gjorde jag en form av bakplåtspapper, jag brukar häfta ihop med fyra häft så håller det ihop. Det är himla smidigt för då kan man göra så stor form som man behöver. DSC03236Sen åkte smeten in i ugnen och här får man passa ganska noga för står de inne för länge så blir de torra. 16 min var på gränsen till för länge. DSC03238Sen åt vi dem med jordgubbar och vispad grädde..DSC03242Och det blev en himla god fika :)DSC03260Receptet på de glutenfria brownies:arna kommer här..

Glutenfria brownies

  • 100g smör
  • 1 dl kakao
  • 0,75 dl strösocker
  • 0,75 dl farinsocker
  • 4 ägg
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1 dl grovt hackade valnötter

Smält smöret och rör i kakaon. Vispa äggen lätt så gula och vita blandas, vispa i sockret så det blandas. Häll i kokosmjöl och kakao/smörblandningen och vispa ihop tills det inte finns klumpar kvar (det ska inte vispas som till sockerkaka utan bara blandas). Grädda i 175 grader varm ugn ca 15 min. Känn med en sticka, det ska vara lite kladdigt, men absolut inte rinnigt. Ta ut och låt svalna och skär sedan i bitar.

Receptet hittade jag ursprungligen på Kung markattas sida, men jag ändrade om lite då vi inte hade så mycket honung hemma.

Ananasglassar och supersnabb chokladkaka

DSC02326Två saker vi lagat till hemma den senaste tiden är de här ananasglassarna och den supersnabba chokladkakan ni ser här nedanför.

Att doppa glassarna i choklad var verkligen en höjdare och myntan i var pricken över i:et. Receptet till glassarna hittar ni här..DSC02340Chokladkakorna görs i micron och blir klara på ett kick. Det är inget man gör och äter senare utan de ska ätas direkt. Man kan tro de blir tråkiga, men inte alls. Dessutom bakas de utan ägg så det är ju toppen om man ska bjuda någon som inte tål eller äter ägg, eller inte har ägg hemma för den delen ;)

Receptet på chokladkakorna hittar du om du klickar här..

 

De godaste chokladrutorna

DSC02073DSC02076Kärt barn har många namn, jag brukar säga chokladrutor, många säger kärleksmums. Receptet som jag fått av min mamma och vi brukar kalla kakan Gasverkets chokladkaka.

Jag blev lite intresserad av det där med gasverket, haha,  och försökte googla fram ett bra svar till chokladrutornas namn, men blev inte så mycket klokare. Tror ni det kan vara så någon bakat dem som jobbat på just ett gasverk? Är det någon som vet så hojta till :)

De här kakorna räcker i alla fall till många, vid första anblicken så kan det verka som om det är himla massa socker och smör i smeten, men då får man tänka på att det blir sådär 40 medelstora rutor av det. Vill man så kan man halvera satsen.DSC02083DSC02084Det jag gillar bäst är den kokta glasyren, för även om sån glasyr som är gjord på florsocker är god. Så är denna lite mindre söt och desto mer chokladig och glasyrig.

Men nu kommer receptet..

Chokladrutor med kokt glasyr

  • 3 stora ägg (eller 4 mindre)
  • 4 dl socker
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 150g margarin
  • 2,25 dl mjölk
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 4-5 msk kakao (beroende på hur mycket chokladsmak du vill ha)

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Koka upp mjölk och margarin (viktigt det blir riktigt varmt). Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en skål.

Häll i mjölken/smöret i äggsmeten, sikta i mjölet. Rör ihop allt. Häll i formen och grädda tills kakan är klar, när en sticka kommer ut torr, sådär 10-15 min. Har du en mindre högre form tar det lite längre tid och vice versa.

Ta ut kakan och börja med glasyren:

  • 75g smör
  • 1,5 dl mjölk
  • 3 msk socker
  • 3 tsk vetemjöl
  • 1/2 tsk vanilsocker
  • 2 msk kakao

Lägg alla ingredienserna i en mindre kastrull, låt koka upp medan du vispar försiktig hela tiden så att det inte fastnar i botten på kastrullen. Bred på kakan, strö över kokos och låt glasyren stelna helt innan du skär i bitar. Kakan går utmärkt att frysa.DSC02088Vi tog varsin bit till kvällsfika och spelade lite Alfapet :)