Glutenfria snabbröd

dsc04274Ibland ska det ju gå undan ;) När man inte vill ha scones men nåt mer matigt ja då kan jag tänka dessa små bröden passar fint. Ärligt talat så känner man faktiskt inte de är bakade på bakpulver heller. För de håller fint ihop och så blir de liksom motsatsen till torra. dsc04246Egentligen så ska det ju vara filmjölk i sånt här bröd, men vi hade havremjölk hemma så jag tog det vi hade.. Fröer och fiberhusk fick svälla lite först innan de andra ingredienserna rördes i. dsc04247Det här med glutenfritt bröd sägs ju vara en hel vetenskap, men jag höftade ihop receptet så det kommer som jag gjorde. Så alltså jag har inte testbakat en massa här, men det blev faktiskt väldigt bra så om du testar får du gärna berätta hur det gick :)dsc04273Glutenfria snabbröd med fröer

Värm upp:

  • 4 dl vätska (t.ex. mjölk, filmjölk eller vatten)

Och blanda i:

  • 2 msk fiberhusk
  • 0,75 dl linfrö
  • 1/2 dl sesamfrö
  • 1 msk chiafrö
  • 1/2 dl solroskärnor
  • 2 dl havregryn
  • 2 msk sirap
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk brödkryddor

Låt stå 15 min eller så, rör någon gång under tiden.

Rör sedan i:

  • 1/2 dl maizena
  • 1,5 dl durramjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 3 tsk bakpulver

Rör någon minut för hand eller med degkrokar på elvispen. Det ska vara kladdigt. Fördela i en smord muffinsplåt och grädda i mitten/strax över mitten i ugnen sådär 25 min eller tills de är gyllenbruna på ytan. Toppa gärna med lite fröer innan de får gå in i ugnen.

Låt kallna lite innan de äts. Går toppen att frysa :)

PS. jag inser oatlys havremjölk INTE är glutenfri, men använd glutenfria havregryn och glutenfri havredryck, eller annan valfri vätska.

Annonser

Små små mackor

dsc04195Jag blev så himla sugen på smörrebrödsliknande mackor häromdagen, men tror ni inte jag kom för sent. Så butiken hade slut på allt. Så vi bestämde oss för att fixa ihop egna istället och så här blev det..dsc04190Jag gillar inte majonäs, men fixade ihop en äppelröra som blev lyckad, den toppade vi rostbiffsmackan med.

Jag blandade finhackat äpple med finhackad rödlök, kryddade med lite curry, salt + peppar och hade även i lite gurkmeja för färgen. Sen blandade jag runt med creme fraiche och så fick det stå en stund för att smakerna skulle komma fram lite. dsc04196På en annan macka hade vi mozzarella, tomat och timjan..Det skulle varit ruccola under för smakens skull, men vi gjorde delvis mackorna på det vi hade hemma. Då får man ta det man har ;)dsc04197Den sista sorten blev med kokt ägg, potatis, kaviar och krasse. Krasse är verkligen så gott och så kan man ju egentligen så det själv hemma på fönsterbrädan. Men denna gången köpte vi färdig i butiken.

En sorts pretzels

DSC04011Vet ni vad, inspirationen till de här kringlorna kommer faktiskt också från vår tur till Tyskland. Jag hade såklart sett de där kringlorna innan, men aldrig smakat. Så när vi testade varsin fralla bakad av ”samma deg” ville jag testa att baka hemma. DSC04014Vi bakade en sats och har haft dem som fikabröd för de är verkligen inte de nyttigaste av bröd man kan baka, haha! De var oavsett roliga att baka :)DSC04018Roligast av allt var att koka dem, jag läste igenom lite olika recept och de rekommenderade skyddsglasögon när man skulle hälla bikarbonat i vattnet. Så jag såg till att slita lite på skyddsglasögonen vi hade hemma. Dock var det inte så farligt, men det blir som en minivulkan i grytan så har man ingen stor kastrull så kan man ju slänga på ett par solglasögon eller så när bikarbonaten ska i. DSC04023Jag fegade ur lite på bikarbonaten för jag är inte så glad i den smaken, men jisses så goda de blev ändå. Jag gillade de utan salt bäst. Man kan säga de smakar lite som en vetebulle med saltapinnar-yta på. DSC04024Så nu har vi frysen full av kringlor för kommande fikastunder. Vill du spana in receptet jag använde så hittar du det hos BBC food.

Varma mackor med oumph och ugnsbakade tomater

DSC03999Det här kanske inte ser så mycket ut för världen, men det var hur gott som helst så jag tänkte dela med mig av hur vi fixade till de här mackorna. DSC04000Ibland kan det ju vara gott att ha något till också så vi gjorde ugnsbakade tomater. Perfekt fredagsmat det här :)

Vill du läsa mer om vad oumph är för något så kika in på deras hemsida. Jag tycker det smakar lite som grillad kyckling, men det är gjort på sojadeg. Själva slutprodukten görs i Stora Levene inte så långt ifrån Lidköping, Västra Götaland.

Varma mackor med oumph och ugnsbakade tomater

  • bröd
  • tomatpuré
  • oumph, variant pulled
  • oregano
  • riven ost
  • hackad gul lök
  • hackad paprika

Tina oumphen i micron, bred tomatpuré på brödet. Toppa med lök och paprika, lägg på oumph. Strö över lite oregano och sen på med riven ost. Sätt in i 225 grader varm ugn tills osten är gyllenbrun.

Ugnsbakade tomater

  • tomater
  • olivolja
  • färsk eller torkad basilika
  • salt + peppar

Dela tomterna på mitten, lätt i en form, strö över olivolja, salt och peppar. Ställ in i den kalla ugnen och låt stå tills den når upp till 225 grader. Fortsätt tillaga på ett galler under mackorna under tiden de blir klara. Det tar ca 25 min om de är medelstora.

Vill man snabba på det lite så sätt in tomaterna i micron 2-3 min innan de får gå in i ugnen. Strö över basilika och låt kallna lite innan de äts. VARNING! Tomater kan bli sjukt varma så kolla noga innan du äter så du inte bränner dig i munnen.

 

Glutenfria pizzor

DSC03360Dessa små pizzor svänger man relativt enkelt ihop, av en deg fick vi fyra stycken. Så vi blev mätta och fick pizzor att lägga i frysen också :)DSC03362Degen är gjord på bland annat majsmjöl och bovetemjöl..DSC03364Den är lite kladdigare än vanligt, men håller fint ihop när de varit i ugnen. Använd mycket mjöl och kavla direkt på bakplåtspappret så går det lättare. Det kan också gå att trycka ut degen om man gör dem mindre.

Degen ska kavlas ganska tunt så den blir genomgräddad..Våra kanske inte blev perfekt runa, men däremot väldigt goda :)DSC03366Receptet på pizzorna hittade jag i boken Gott utan gluten. Jag ändrade om lite i receptet och det blev såhär..

Glutenfria pizzor

  • 25g jäst
  • 4 dl ljummet vatten
  • 50g rismjöl
  • 60g maizena
  • 40g  majsmjöl
  • 15g fiberhusk
  • 70g bovetemjöl
  • lite salt (sådär 1/2 tsk)

Rör ut jästen i vattnet, använd sedan en degblandare eller degkrokar på elvispen. Blanda i mjölet + salt i vätskan. Blanda runt och låt stå 5 min. Blanda i 1 minut eller så. Låt jäsa 1 timma i bunken med plast eller lock över.

Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i 4 bitar och kavla ut till pizzor. Bred ut valfri tomatsås, lägg på pålägg och ost och baka av i ca 12-15 min per pizza.

På våra pizzor hade vi:

  • smaksatt tomatkross från Mutti
  • champinjoner
  • skinka
  • salami
  • ost
  • basilika
  • oliver
  • soltorkade tomater
  • skivad gul  lök

Ännu mera bröd

DSC03283Jo, skam den som ger sig, jag gick på att baka glutenfritt bröd igen. Jag köpte hem några olika sorters mjöl till första testat som vi nu hade kvar av hemma. DSC03286På biblioteket hittade jag boken Friendly bread och var laddad för att börja baka. DSC03292Först blev de några frallor med fröer i (jag hade också i russin). DSC03306Sen blev det ett bröd med havre i..DSC03312Det blev inte direkt så som på bilderna, jag använde samma temperatur som i receptet och vår ugn är nästan ny, men ändå blev det i ljusaste laget. Men, men ;)DSC03320Jag blev liite besviken på boken, för det är angivet i dl och inte i gram. Smidigt på ett sätt, men med vikt så får man det mer exakt och slipper torra degar. Lite minus också för det var så galet mycket jäst i. Man vill liksom inte det ska smaka jäst. Dock stort plus för fina bilder och mycket inspiration och liksom en trevlig bok. Tror det är en smaksak vad för böcker man gillar.

..så jag lånade hem en annan bok (Nytt bröd: baka gott utan gluten) där det används mindre jäst, så den ska vi baka ur om någon vecka :)

I vilket fall, frallorna var helt okej, men det större brödet blev helt grynigt. Liksom sandigt. Det skulle vara många ingredienser i, men jag misstänker det kan ha varit rismjölet eller potatismjölet som gav det gryniga. Är det kanske någon av er som råkat ut för samma sak?

I varje fall så tänkte jag inte ge mig där heller för i veckan ska vi göra pizza vilket var väldigt längesedan :)

Vad har du för erfarenheter av att baka glutenfritt (utan mjölmixer)? Det är alltid roligt att höra..

Glutenfria frallor

DSC03121Nu går vi vidare på att testa nya saker. Denna gången blev det glutenfria frallor :)

Det bästa med glutenfritt bröd är just glutenet tycker jag, eller dess ickeexistens ;) Det handlar inte om att knåda brödet till perfektion för att glutenet ska komma till sin rätt. Det är i princip bara att blanda ihop degen.DSC03124Degen blir däremot mycket lösare än vanligt.. och är väldigt kladdig..

Istället för mjöl på händerna är det bättre att ta lite matolja, för då blir inte brödet för torrt. Det är lätt att lockas till att ta mer mjöl, men där får man hålla sig lite.

Detta är bakat på bovetemjöl och havremjöl. Havremjöl fixar man lätt själv genom att mixa havregryn till ett mjöl en minuter eller så. Jag är inte glutenintolerant så vi använde vanliga havregryn, tål man inte däremot så ska man ju gå på den glutenfria varianten.DSC03125De här frallorna blev faktiskt riktigt goda och inte torra för fem öre. Nästa gång ska jag ha i lite fröer :)DSC03132Receptet hittade jag på Baka gott utan gluten och du hittar det här nedanför. Jag justerade om liite och såhär blev det då..

Glutenfria tekakor

16 g jäst
500 g mjölk
20 g olja
1 msk
100 g glutenfritt havremjöl
140 g bovetemjöl
1 tsk salt
1/2 tsk brödkryddor
20 g fiberhusk
olja till utbakning

 

Vispa ner jästen i mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn deg.Låt degen jäsa i en bunke övertäckt med plast i cirka 2 timmar.Olja in händerna och bänken väl.

Skär degen i 8 bitar, rulla till bollar.

Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper och platta till dem. Nagga om du vill. (strö lite mjöl över om du vill)

Sätt ugnen på 200 grader.

Låt tekakorna vila på plåten i cirka 30 minuter.

Grädda i 15 minuter.

Låt svalna helt innan du skär i dem.

Spara

Två veganska pålägg

DSC02973Lite gott på mackan, vad sägs om det? Jag testade att fixa ihop två veganska pålägg. De funkar som dipp till grönsaker eller som just pålägg till kex eller bröd. DSC02965Den ena varianten har vita bönor som bas och den andra påMackan (havrebaserad cream cheese). DSC02977Vi hade fröbröd till, himla gott med bröd om liksom har mycket smak.DSC02983Tro det eller ej, men vi hade stickkväll och så testade vi vin från Vitryssland, haha! Inte var dag det händer liksom. Det var dock mer snaps än just vin ;)DSC02985Men nog om det, här kommer receptet på de två rörorna.

Vit bönröra med soltorkade tomater

  • 1 burk stora vita bönor, sköljda
  • 3-4 soltorkade tomater (på burk i olja), hackade
  • 1 näve färsk persilja
  • 1/2 klyfta vitlök, pressad
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk pressad citron
  • salt + peppar

Mixa ihop allt, späd ev. med lite vatten eller mer citron.

Färskoströra med färska örter

  • 1 burk påMackan, eller motsvarande
  • 1 näve färsk persilja
  • ca. 1/2 dl hackad gräslök
  • salt + peppar

Hacka örterna relativt fint. Rör i ”färskosten” smaka av med salt och peppar.

Båda rörorna smakar bra av att få stå till sig någon timma eller så innan servering. De håller sig i burk i kyl sådär 2 dagar.