Plommonkaka med extra allt

DSC03917När vi var i Tyskland såg vi en massa fina kakor och tårtor. Jag vet inte om det är för man inte är van att se såna här eller hur det kan vara, men går man in på ett bageri känns allt så mycket piffigare. En massa sorters ”cheesecakes” och tårtor med flera lager, utan en massa grädde. DSC03893Så när vi kom hem fick jag inspiration att baka ihop dessa plommonkakorna med ”strössel” på toppen. Pflaumen streuselkuchen. Det är först som en mördegsliknande botten..DSC03895..sen är det ett lager med vaniljfyllning, en blandning av kvarg, marsanpulver och ägg. Egentligen gillar jag inte halvfabrikat, men ibland får man göra undantag ;) DSC03896..ovanpå fyllningen skulle det vara plommon och sen toppar man med smuldeg. DSC03897Så i princip blev det en smulpaj och vanlig paj i ett och vaniljsåsen den är inbakad ;)DSC03907Jag gjorde en halv sats, men jisses så många det blev :) Så nu har vi frysen full kan man lugnt säga. DSC03916Ibland är det roligt att göra nya saker, inte för att vi brukar göra samma om och om igen, men ändå ;) Nästa gång vi bakar något hemma blir det mjuka pretzels.

Kakan är inget man svänger ihop i en handvändning, men ibland så är det roligt att göra något lite mer avancerat. Se till så du har allt hemma och att du har minst 3 vispskålar/bunkar till hands och en en bra långpanna.

Detta blir en väldigt stor sats, jag rekommenderar man gör 1/3 av receptet för en ”normal sats” till ungefär 8 personer. Har du inte plommon går det lika bra med persikor, aprikoser eller liknande.

Plommonkaka i långpanna, med vaniljkräm och smul

Deg

  • 200 g kvarg (lätt)
  • 120 g strösocker
  • rivet skal från 1 citron
  • 100 ml matolja
  • 4 msk mjölk
  • 350 g vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver (knappt)

Blanda allt förutom mjöl och bakpulver i en skål. Rör ihop så allt blandas. Häll i mjöl och bakpulver och forma till en deg. Den blir lite kladdig. Kavla ut på ett bakplåtspapper och lägg i en långpanna. Degen blir sådär 1 cm tjock.

Fyllning

  • 500-700 g plommon, urkärnade och skurna i bitar
  • 3 ägg
  • 500 g kvarg (lätt)
  • 1 dl mjölk
  • 100 g smör, rumsvarmt eller väldigt lätt smält
  • 150 g strösocker
  • 1 påse kallrörd marsansåspulver (45g)
  • 1 msk maizena
  • 1 nypa salt

Separera äggen. Häll vitorna i en bunke, vispa dem till hårt skum

Häll äggulor, kvarg, socker, smör och salt i en annan bunke. Vispa ihop. Vispa sedan i maizena och marsanpulver + mjölk. Blir det väldigt tjockt så det inte går att bre ut så ha i lite mer mjölk.

Vänd i äggvitan i marsanblandningen. Blanda ihop.

Smul

  • 200 g vetemjöl
  • 80 g strösocker
  • 1/2 tsk kanel
  • 100 g smör, kallt

Blanda ihop allt till smul, så som man gör med smulpajsdeg.

Häll marsanblandningen på degen (den ska inte förgräddas). Lägg på plommonen och toppa med smulet. Grädda i 180-200 grader i 40-50 min. Fyllningen ska ha stelnat och smulet ska vara gyllenbrunt.

Låt svalna och skär upp i bitar. Förvara i kyl eller så går det utmärkt att frysa.

(Receptet kommer ifrån tidningen Landbäckerei #4 2016. Det ska egentligen vara aprikoser i, men jag tog plommon. Det är direkt översatt från tyska.)

 

 

Annonser

3 thoughts on “Plommonkaka med extra allt

  1. Maria augusti 19, 2016 / 4:33 e m

    Då hojtar jag, för den såg god ut. Men på svenska, tyska kan jag inte!

    • Alexandra Ljungberg augusti 19, 2016 / 6:17 e m

      Va roligt :) jag lägger upp receptet så det finns imorgon förmiddag :) översätter till svenska direkt från tidningen jag hade :)

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s