Quesadillas med kidneybönor

IMG_9782Quesadillas behöver inte vara drypande i ost, utan kan faktiskt fungera utmärkt som lunch eller mat till kvällen. Detta receptet är beräknat för 4 portioner, men halvera bara om du vill göra mindre. Bönor går fint att frysa om det blir över. Nästa gång du gör en gryta eller gratäng av något slag kan du bara ta dem direkt från frysen.

Quesadillas med kidneybönor

  • 1 burk kidneybönor
  • 1/2 rödlök
  • Färsk koriander
  • 1 grön paprika
  • riven ost
  • 8 tortillabröd, den mindre storleken
  • Tacosås och sallad till servering.

Hacka löken, dela paprikan i ringar och hacka sedan till små tärningar. På en skärbräda hackar du sedan ihop bönor, lök, koriander efter smak och paprikan. Fördela på 4 tortillabröd, lägg på riven ost (så mycket du vill ha) och toppa med 1 tortillabröd till. Stek sedan i torr stekpanna på medelvärme några minuter tills osten smält och brödet blivit lite brunt. Dela i fyra bitar innan servering. Servera med sallad och tacosås.

Annonser

4 thoughts on “Quesadillas med kidneybönor

  1. Elina januari 14, 2015 / 8:11 f m

    Åh, bara måste springa till affären och köpa kidney bönor så vi kan prova det här receptet! Lät så enkelt och gott! Jag gick in på din vegetariska sida för att jag är trött på kött… Vi äter ofta köttgryta eller curry av antingen nöt eller fläskkött eller så har vi (som nu) viltfågel i frysen och det kan bli lite mycket. Men det är inte lätt att få mannen och barnen att gå med på att man kan bli mätt utan kött! Men nu blir det ett nytt försök, :)

    • Alexandra Bengtsson januari 14, 2015 / 8:32 f m

      Roligt :) Vegetarisk lasagne brukar också bli lyckat. Slänger man i mycket grönsaker brukar det mätta superbra :)

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s