Soppa på rostade grönsaker

IMG_9299Värmen som varit försvann verkligen i en vindpust och nu är det faktiskt kallare ute, till och med så man måste ha jackan på. En liten fördel är i alla fall att det är liter mer soppväder. Vi gjorde den här soppan på rostade grönsaker, grundreceptet hittade jag i ett utskick ifrån Hemköp. Soppan får en lite djupare smak än om man bara kokar grönsakerna som de är, men jag skulle säga det är ganska lätt att få till smakerna, annars är det bara att krydda lite till. Jag valde att passera soppan genom en sil för att få den helt slät, men vill man så går det ju precis lika bra att bara mixa.

IMG_9290

Soppa på rostade grönsaker (4 portioner)

  • 250 g blandade rotfrukter (jag tog morot potatis och palsternacka) hackade.
  • 1 mindre gul lök, grovt hackad (alt. 1/2 större)
  • 1 vitlöksklyfta, skivad
  • 12 större plommontomater, halverade
  • 1 cm röd chili, skivad
  • olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-1,5 grönsaksbuljontärning
  • Lite färsk basilika (eller torkad)
  • Salt, peppar, ev. lite socker
  • 0,5 l vatten
  • 3 msk grädde

Sätt ugnen på 175 grader, lägg grönsakerna i en större form klädd med bakplåtspapper. Ringa över lite olivolja och strö över lite peppar. Rosta dem ca 30 min eller tills de är mjuka.

Koka upp 1 liter vatten, lägg i buljongtärningen och sedan de rostade grönsakerna. Låt koka upp, tillsätt tomatpurén och basilika. Mixa helt slätt, tillsätt grädde, smaka av och värm upp om soppan inte är tillräckligt varm. Går utmärkt att frysa.

IMG_9292Vi serverade med lite creme fresh och rostat bröd. Vill man, om det blir soppa över, kan man lägga i mindre bitar zucchini och rostade pumpakärnor. Låt zucchinin koka med ett par minuter när du värmer upp.

 

Annonser

6 thoughts on “Soppa på rostade grönsaker

  1. sockervisp augusti 22, 2014 / 10:38 e m

    Ser jättegott ut! Ser fram emot soppor nu när det börjar bli kallare!

  2. Susanne A augusti 23, 2014 / 12:35 e m

    Ja man längtar verkligen efter varma soppor och mustiga grytor nu.

    • Alexandra Bengtsson augusti 23, 2014 / 12:38 e m

      Ja visst gör man, i år har sommaren faktiskt varit så bra så man längtar lite till höst.. fast jag inte gillar kyla ;)

      • Susanne A augusti 23, 2014 / 12:54 e m

        Förstår precis vad du menar. Det finns något fint med alla årstiderna och man uppskattar nog höst och vinter mer de år man fått en varm och fin sommar som denna.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s