Lussekatter för hela slanten

Häromdagen blev det bullbak, första gången jag bakade lussekatter med saffran. Det gick hur bra som helst! Ingen kesella i degen, men de behövdes nog inte för torra blev de inte, men väldigt fluffiga och gula. Jag tror även de va goda för när jag bjöd på dem igår blev det inte en enda kvar.

Det skulle vara 1 paket saffran i och mer smör också, men vi kom fram till vi inte gillar när det är för mycket saffran i och kan säga att 1/2 paket räcker mer än väl. Vetemjöl special gör att bullarna blir lite mer ”fluffiga” men degen behöver då knådas lite längre, jäser du dem med ånga tycker jag att resultatet blir lite bättre, prova får du se..

Lussekatter

  • 80 g smör
  • 2,5 dl mjölk
  • 3/4 dl socker
  • 25 g jäst
  • 1 ägg
  • 1/2 paket saffran (0,25 g)
  • ca. 8dl vetemjöl special

Smält smöret och låt kallna lite, rör i socker och sen mjölk och saffran. Tillsätt jästen, använd en visp och rör ut jästen ordentligt om du inte använder degblandare. Tilsätt ägget och tillsist rör du i mjölet pö om pö. Jag brukar aldrig mäta mjölet, men börja med 8 dl och tilsätt mer om det behövs. Knåda tills degen klarar glutenprovet. Låt sedan jäsa under plastfolie i minst 1 h.

När degen vilat klart, dela i så många lussekatter du vill ha. Rulla till ormar och snurra ihop och sätt i russin (vill degen inte riktigt rulla ut? lägg undan just den ”degormen” i 1 min medan du börjar rulla en annan. Ibland behöver de vila lite och sen kan man rulla ut dem helt). Lägg lussekatterna på en plåt. Koka upp vatten som du häller i t.ex. en pajform som du ställer nederst i ugnen. Sätt in plåten med lussekatterna i ugnen och låt jäsa med luckan stängd, men värmen av. Då blir det som ett jässkåp med ånga därinne. Jäs i mellan 30-45 min.

Ta ut och sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 8 min beroende på storlek.

Nästa gång ska jag vara mer noggrann med att göra alla bullarna lika stora ;)

Annonser

2 thoughts on “Lussekatter för hela slanten

  1. sockervisp november 28, 2012 / 11:47 f m

    Vilken mysig bild med ljusstaken i fönstret! Längtar till jul nu!! Bra att du gillade med saffran =)

    • Alexandra Bengtsson november 28, 2012 / 1:37 e m

      Får faktikst hålla med om att det var tur :) Längtar lite till jul också.. :)

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s