Vegetariska tacos

I Sverige sägs ju tacos vara fredagsmaten, tyvärr följer vi inte den traditionen :).Visst är det gott, fast den färdiga kryddmixen slipper jag gärna undan. Förresten, tacos är verkligen ingen fika, men ibland får man se till att få i sig lite nyttigheter också, inte sant?

Förra helgen gjorde jag vegetariska tacos. Det skulle vara en massa ingredienser i originalreceptet som vi inte hade hemma, och Hemköp hade inte dem heller så det blev en helt egen komposition istället. Dressingen är verkligen enkel att göra och är pricken över i:t.. kanske för den är lite syrlig och bryter av bra mot avocadon. Det skulle vara de puy linser, men jag hittade bara gröna som redan var färdigkokta (som såg väldigt gula ut, men smakade bra, haha!). Annars går det lika bra att koka linserna själv. Här kommer receptet för 2 större portioner eller 3 mindre:

Vegetarsika tacos

    • Små tortillabröd
    • Gräddfil som tillbehör
    • 1/2 lök, hackad
    • 1 stor shiitake svamp, hackad i mindre fyrkanter
    • 1/2 röd chilifrukt, finhackad
    • 1/2 paket färdiga gröna linser (jag använde linser från Go Green)
    • 1 stor morot, grovt riven
    • 1 avocado, skivad
    • färska groddar/skott, jag använde solrosskott
 Dressing
    • 1 msk olivolja
    • 1,5 msk vitvinsvinäger
    • 1 vitlöksklyfta
    • ca. 1/2 dl färsk basilika
    • 1/2 tsk dijonsenap
    • lite salt
Gör först dressingen genom att mixa alla ingredienserna med en stavmixer.

Förbered sedan grönsakerna för fyllningen. Till sist, stek lök, vitlök och chili i olja i en stekpanna, när löken börjar bli lite genomskinlig tillsätter du svampen och steker tills den är brun. Salta och peppra (vitpeppar) efter smak,tillsätt sedan de avhällda linserna och stek tills de är varma.

Värm bröden i en torr stekpanna, de blir då lite krispiga och man kan vika demdubbla med fyllningen emellan utan att de viker sig eller går sönder. Lägg emellan fyllningenoch toppa med dressingen och gräddfil.

Fler bilder:

Annonser

5 thoughts on “Vegetariska tacos

  1. Emmas husbestyr juli 5, 2012 / 10:12 e m

    Åh så gott det där låter. Bra tips!

    Jag fotar vanligtvis med en gammal Canon 350D, men de bilderna du kommenteradeär fotade med min iPhone 4S i appen Instagram. :)

    • Alexandra Bengtsson juli 6, 2012 / 7:47 f m

      Aha :) tror jag ska köpa en Canon 1100d i slutet på månaden. Instagram kan verkligen göra underverk :)

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s